你得先到厨师学校里学理论和基本功，通常厨师学校里除了烹饪理论、练刀工和抛锅以外，基本上学不到什么东西了，但这些就是你入门必须要会的，结业后，去找工作，想学东西最好不要去大排档，可以去人才市场看看有什么大酒楼或饭店招工，不要太挑，去从杂工做起吧，刚开始是很辛苦的，但要认真做，不怕苦和累，不但要做，还要思考，还要偷看师傅们是怎么做的，不用一开始就去东问西问的，一般你都得不到正确解答的，中餐就是靠意会的。想学到真东西，最重要的就是靠你偷，偷什么？偷师啊。多看看上杂、熟菜间和切配的师傅们怎么做，这是最有学问的地方；这些入门了再去看灶台。经过一年半载杂工、水台的工作锻炼，表现好的话，估计你就能接触三砧的工作了，有天分的话会有师傅来指点你的。记住在厨房里学东西最重要的是偷师，不但是红案的，连白案的也要尽量偷，艺多不压身啊，呵呵。师傅都喜欢会偷师的徒弟的。从我个人来说，还有个建议给你，就是有条件的话去学正宗的斋菜，将来你会知道好处的。好了，我的经验都给你倒出来了哦。

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文章来源：天狐定制

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