翻糖皮和干佩斯在可塑性上存在显著差异。干佩斯极其容易拉伸，适合制作复杂的糖花、动物玩偶等造型。而翻糖膏则较为柔软，通常需要用擀面杖擀开，然后涂抹在蛋糕表面。干佩斯干燥后非常坚固，能够长时间保持原状，适合制作需要稳固结构的装饰，如蝴蝶结等。相比之下，翻糖膏则更像一种半流动的液体，在干燥过程中容易塌陷变形。

两种材料的质地也有所不同。干佩斯容易干燥硬化，使其在制作完成后更加坚固耐用。因此，使用干佩斯可以确保装饰物在蛋糕上保持其形态。而翻糖膏在未完全干燥之前，其柔软性和流动性使得它难以保持复杂的形状。通常，翻糖膏是通过翻糖粉与水混合调配而成的，具有光泽感，适用于装饰蛋糕表面。

综上所述，选择翻糖皮还是干佩斯取决于具体的应用需求。干佩斯适合需要坚固结构和复杂造型的装饰，而翻糖膏则更适合于追求柔软质感和流动性的场合。这两种材料各有特点，可以根据具体项目的要求来选择合适的材料。

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文章来源：天狐定制

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