1. 杂酱面臊子制作方法

准备材料：主料为搅碎的肉600克（肥瘦比例适宜），辅料包括料酒、花椒粉、白胡椒粉、王守义十三香、盐、白糖、味精、鸡精、甜面酱、酱油、糖色各适量。

制作步骤：在锅中加油，放入肉末翻炒至水分蒸发，依次加入料酒、甜面酱、糖色、酱油、盐、胡椒粉、花椒粉、十三香、白糖、鸡精、味精，翻炒均匀至肉熟，装入容器即成。调味时需自行尝试，避免过咸。

2. 牛肉面臊子制作方法

准备材料：主料为牛肉1000克，辅料包括色拉油、郫县豆瓣酱、酱油、糖色、花椒，以及大葱、生姜、大蒜、芹菜等。

制作步骤：色拉油入锅，加入牛肉煸炒，再加入郫县豆瓣酱、香料（除草果、香果外拍破），炒出香味后加水和牛肉同煮，加糖色和酱油调味，煮至入味。若急需使用，可高压锅煮18分钟。

3. 排骨面臊子制作方法

准备材料：主料为排骨1000克，辅料包括色拉油、郫县红油豆瓣酱、酱油、糖色、花椒，以及大葱、生姜、大蒜、芹菜等。

制作步骤：色拉油入锅，加入排骨和除草果、香果外的香料炒出香味，加糖色和酱油调味，煮至香味融合。若商用，可高压锅压15分钟。注意，红烧排骨上汽后需压制15分钟。

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文章来源：天狐定制

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