考虑在街边摆摊经营小吃，首先需明确食品的生产成本。这包括原料和配料的价格，掌握这些数据便于计算成本。雇用工作人员时，了解他们一天的产量，以及市场上的平均生产量，以此估算一天的成本。

在确定成本后，决定支付方式，是按天还是按月，基于成本和员工工作量进行协商。工资问题应与员工充分沟通，达成共识。

此外，考虑雇佣的员工技能和经验，确保他们能高效、安全地操作，提供高品质的产品。同时，为员工提供必要的培训，确保食品安全标准得到遵守。

在经营策略上，需要了解目标客户群体的口味和消费习惯，据此调整菜单和定价。通过市场调研，了解竞争对手的状况，制定差异化的营销策略，吸引顾客。

同时，保持良好的卫生环境，遵守相关的法律法规，以获得顾客的信任和支持。积极与社区建立联系，参与当地活动，增加曝光度，促进业务增长。

在财务管理方面，记录每天的收入和支出，进行成本分析，以优化运营效率。合理安排库存，避免浪费，确保资金流的稳定。

最后，持续关注市场动态，及时调整经营策略，以应对变化的市场环境。通过创新和优质服务，提升顾客满意度，形成口碑效应，促进业务稳定发展。

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文章来源：天狐定制

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