餐饮业的会计记账工作涉及多个方面，对于酒水类商品的处理，通常会设立“库存商品－酒水”科目。在购入酒水时，需要依据出入库流程控制商品的领用，并由主管签字确认。每月末根据盘点结果编制凭证，借记“主营业务成本”，贷记“库存商品”。

对于厨房使用的海鲜、肉、蛋、蔬菜、油以及调料等食材，应当记录在“原材料”科目下。每月进行库存盘点，将消耗的部分转入“主营业务成本”。月末编制凭证，借记“主营业务成本”，贷记“原材料”。

在日常运营中，酒店还会购入一些物料，如餐巾纸、免费茶、拖把、扫帚等。这些物资可以设置在“库存商品－物料”科目中。对于小型酒店而言，这些物料通常在购入时一次性记入“营业费用”。具体操作上，借记“库存商品”，贷记“现金”。若一次性计入“营业费用”，则借记“营业费用”，贷记“现金”。

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文章来源：天狐定制

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