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牛肚毛肚牛百叶金钱肚

作者：职业培训 时间： 2025-02-06 10:10:24 阅读：307

1. 牛肚主要分为板肚和毛肚两种。板肚来自牛肚的外层，表面光滑且较厚，通常被称为金钱肚。

2. 毛肚则是牛肚的内壁部分，经过处理后显得较薄且表面具有绒状突起，这种突起较多的毛肚被称作冲局仿牛百叶。

3. 金钱肚和牛百叶都是牛的胃部结构，它们的区别在于牛百叶的两面都有许多小的突起，类似小刺，而金钱肚外表则相对光滑。

4. 牛百叶通常较薄，而金钱肚则较厚。在烹饪方式上，牛百叶多用于涮火锅等直接涮煮的场合。

5. 金钱肚则常在煮熟后凉拌或与冬笋、莴苣等食材一起烹饪。

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文章来源：天狐定制

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