猫屎咖啡是一种叫麝香猫的动物的排泄物，这种猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成了Kopi Luwak咖啡生豆，也就是我们说的猫屎咖啡。

在当时，印度尼西亚的人发现经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，因为这种咖啡发酵的过程比较独特，所以产量稀少。

因为传统的咖啡是咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，而猫屎咖啡利用的是自然发酵方法，效果很不一样。

印尼椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，所以真正的野生的猫屎咖啡会混杂着比较多的物质。

印尼当地虽然有人养殖这种猫，喂食咖啡豆，但是这种东西和自然的还是有一定的差别，所以还是野生的猫屎咖啡比较好喝，味道独特。

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文章来源：天狐定制

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