在人的一生中，总会有一些家乡美食留在舌尖，历久弥香，就像小时候奶奶带我去吃江西汤粉一样，清香扑鼻、满怀温暖的感觉，让我时刻回味.......

（一）

我家乡盛产大米，是个鱼米之乡，所以有许多大米做出来的美食食品，其中江西汤粉就是我们当地人喜欢与喜爱的日常美食之一。

江西汤粉是将米粉煮熟之后，再捞出沥干水分。然后再锅里放入肉丝或肉片，加入小白菜与一个荷包蛋，再次将米粉倒入锅中加入适量的调料，煮沸后撒上葱花姜末即可食用的美食之一。

其味道清香扑鼻，有嚼劲，爽口，香辣，满怀温暖的感觉，至今让我时刻回味.........

江西汤粉不仅可做早餐食用，也可做中餐食用，而且还具有优质的蛋白质与矿物质和人体所需的维生素，富含淀粉等成分。

（二）

江西汤粉是怎样做的呢？

1、江西汤粉准备的材料有：

江西米粉、200克瘦肉、一个鸡蛋、青菜几颗、大蒜几瓣、生姜一小块、一小把葱、辣椒粉、花生米即可

调料：食用油、食用盐、鸡精、麻辣鲜、蚝油、味精、酱油、

2、江西汤粉的具体操作流程：

1.先将锅刷洗干净后，加入清水放入江西米粉用雄雄烈火烧开煮沸8至10分钟即可，捞出沥干水份备用。

2.再将几颗青菜放入水糟里清洗干净，给它掰开一片一片的菜叶待用。

3.再将200克瘦肉切成片再切成丝放入碗中备用。

4.生姜一小块切成片再切成丝，最后切成末，再将几瓣大蒜用刀拍碎切成末，一小把葱去葱根剥去带泥土的表皮清洗干净，切成葱花即可。

5.现在起锅烧油，先将油倒入锅中烧至六七成热，看到有轻微的油烟往上冒，即可打入一个鸡蛋，煎至两面金黄的荷包蛋，捞出待用即可。

6.再将瘦肉丝倒入锅中爆炒，加入蒜末炒香，放点辣椒粉，轻炒一下。

7.将锅里加入适量的清水，下入煮熟的江西米粉，再放入清洗干净的青菜叶。

8.再放入一小勺食用盐，适量的鸡精，加上适量的麻辣鲜与味精，倒入少许的蚝油，再加上适量的酱油即可。

9.现在把火开至最大烧开煮沸倒入碗中，再加上一个荷包蛋，撒上点花生米与葱花和姜末即可食用了。

一道清香扑鼻、有嚼劲，爽口，香辣，满怀温暖的感觉，至今让我时刻回味的江西汤粉就制作好了。

（三）

汤粉时的小贴士：

1.青菜清洗掰开即可，不用切成丝或片，一整片菜叶还好吃。

2.辣椒粉不可油热下入锅中，也不可加清水后下入或调料时下入，油热下入辣椒粉因其会烧焦，加清水调料时下入，因其炒不出红油，汤粉汤汁不上色，所以要炒肉丝下入蒜末时，下入轻炒一下便可。记住轻炒一下，加入适量的清水，辣椒粉不要抄久了会烧焦。

3.荷包蛋只要最后加入汤粉上，不要加入清水后与青菜叶一起下入。因其青菜叶是生，所要下入煮至断生，如加入清水后，下入荷包蛋，会一锅蛋味，会把汤粉的汤汁味盖过。因此最后加入汤粉上，撒上葱花姜末可烧点热油淋上更香。

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文章来源：天狐定制

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