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玉米面吸水还是面粉吸水,为什么，谢谢。

作者：职业培训 时间： 2025-01-16 00:04:04 阅读：271

面粉吸水比玉米面强，同等量、同一种颗粒大小的玉米面粉跟普通小麦面粉，小麦粉的吸水性能比玉米面好，因为小麦粉里面含有的淀粉跟蛋白质比玉米面的多，蛋白质跟淀粉是吸水溶解水分最好的一种物质

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