河鲀毒素，一种小分子量非蛋白质神经毒素，其化学性质稳定，一般烹调手段难以破坏。中毒潜伏期短，死亡率高，毒素吸收后迅速作用于末梢神经和中枢神经系统，导致神经传导产生障碍，引发感觉神经麻痹，继而运动神经麻痹，严重情况下脑干麻痹导致呼吸循环衰竭。河鲀的不同组织，如表皮、内脏、血液、睾丸、卵巢、肝、脾、眼球等，均含有河鲀毒素。

河鲀毒素是一种重要的天然毒素。1909年，日本学者田原纯首先从河鲀鱼中发现并命名。1950年-1957年间，横尾晃、津田藤介等人从红鳍东方鲀、紫色东方鲀的卵巢中独立分离出结晶态的河鲀毒素。其为无臭、易潮解的白色结晶体，结构的测定分别由哈佛大学的Woodward、名古屋大学的平田和后藤、东京大学一三共中央研究所的津田小组等完成。1964年，正确结构在国际天然产物化学会议上报告，是一种分子量不大、结构复杂的笼形原酸酯类生物碱，分子中几乎所有的碳原子均有不对称取代，因此被称为“自然界最奇特的分子之一”。河鲀毒素结构式显示其为氨基全氢喹唑啉型化合物，无臭无味，微溶于水，不溶于有机溶剂，对酸作用稳定，对碱极不稳定，没有确定熔点，220℃以上炭化。结构特征包括1个碳环、1个胍基、6个羟基，在C-5和C-10位有一个半醛糖内酯连接的分开的环。在胰液酶、唾液淀粉酶、乳化酶、糖转化酶等酶类存在下不分解，只溶于酸性水或醇溶液，在碱水溶液中易分解。

河鲀毒素同系物种类较多，从河鲀、纽虫、两栖类等生物体内分离得到，包括4-epiTTX、6-epiTTX、11-deoxyTTX、11-deoxy-4-epiTTX、11-norTTX-6（R）-ol、11-norTTX-6（S）-ol、11-norTTX-6,6-diol、4,9-anhydroTTX、11-oxoTTX、4,9-anhydro-4-epiTTX、4,9-anhydro-11-deoxyTTX、5-deoxyTTX、tetrodonic acid、4,9-anhydro-6-epi-TTX、5,6,11-trideoxyTTX、4-CysTTX等。这些同系物可能与河鲀毒素的代谢或生物合成有关，其中一些具有较低毒性或无毒性，而11-oxoTTX的毒性是TTX的4-5倍。

提取与精制方面，河鲀毒素具有镇痛、降压、抗心律失常、局麻、戒毒及抑瘤的功效。提取分离过程主要包括晶化问题的解决，经过一系列方法如横尾法、津田—河村法、津田—河村大规模生产法、平田—后藤法等。提取步骤一般包括：河鲀卵巢—水提取—除蛋白质—离子交换—脱色—活性炭吸附—浓缩—精制—结晶。现代分离方法多采用层析法，包括将富含毒素的样品绞碎，与含1%醋酸的甲醇液一起匀浆抽提河毒素，然后进行离心、浓缩、冷冻干燥或再减压浓缩，最后通过层析法分离有毒成分。中国于1958年开始进行河鲀毒素的提取分离工作，陈成添等采用热甲醇法、微火煮沸法、沸水浴法提取河鲀混合卵和混合肝的毒素，结果显示微火煮沸法和沸水浴法提取效果较佳。杨春等发现乙酸的提取效果最好。林文銮等提出用甲醇乙酸法提取河鲀毒素，以活性炭脱色纯化的效果最好，但毒力有一定的损失。李世平等改进乙酸提取法，提高了得率。

微生物来源方面，一些微生物类群如弧菌属的溶藻弧菌、鳗弧菌、假单胞菌属、希瓦氏菌属的腐败希瓦菌、交替单胞菌、芽孢杆菌属、链霉菌属等能够产生河鲀毒素，但产量非常低，仅为ng级。河鲀毒素的产生机制尚不清楚。

扩展资料

河鲀毒素(tetrodotoxin,TTX)是鲀鱼类（俗称河豚鱼）及其它生物体内含有的一种生物碱。其分子式为C11H17O8N3，分子量为319。该毒素经腹腔注射对小鼠的LD50为8μg/kg。曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。河鲀毒素的化学性质稳定，一般烹调手段难以破坏。中毒后也缺乏有效的解救措施。河豚毒素纯品的国际市场价每克可达21万美元，具有极高商业价值。

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文章来源：天狐定制

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