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乳化剂如何正确添加到食品中

作者：职业培训 时间： 2025-02-06 20:35:24 阅读：131

食品乳化剂是一种非常重要的食品添加剂，它的存在与否直接影响到食品的制造工艺和品质，其在食品中的主要作用可以概括为：不仅能提高食品质量，延长食品的保存期，改善食品的风味和感观性状，而且还可以防止食品变质，便于食品加工和保鲜，有助于新型食品的开发。

正确使用食品乳化剂应做到：1、选用适合产品的乳化剂。2、乳化剂的用量要合适。3、乳化剂和原辅料不产生副作用。4、乳化剂的质量要合适。同时在使用食品乳化剂的时候一定要清楚乳化剂的溶解最适温度。乳化剂溶解时要加入适量的油脂，最好用高速溶解设备来溶解。5、食物中乳化剂的用量都要在规定范围内的，符合食品安全的要求

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