脆皮泡芙的制作方法与配方

脆皮泡芙，这款经典的法式甜点以其酥脆的外皮和丝滑的馅料备受喜爱。以下是一份脆皮泡芙的基本配方以及详细的制作步骤。

**配方：**

- 水：125克

- 牛奶：125克

- 黄油：100克

- 盐：1克

- 糖：5克

- 低筋面粉：150克

- 鸡蛋：4-5个（视大小而定）

**制作步骤：**

1. 制作面糊：在锅中加入水、牛奶、黄油、盐和糖，加热至黄油融化并开始煮沸。然后立即熄火，迅速倒入筛过的低筋面粉，用木勺快速搅拌，直至面糊成一个团且不粘锅。

2. 加入鸡蛋：将面糊转移到一个大碗中，逐个加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌至面糊光滑。鸡蛋的数量可能因面糊的吸水性而有所变化，需要根据面糊的稠度适量增减。

3. 烘烤泡芙：将烤箱预热至200°C。在烤盘上铺上烘焙纸，将面糊装入挤花袋中，挤出直径约5厘米的圆形面糊。放入烤箱烘烤15分钟后，将温度降至180°C，继续烘烤10-15分钟，或直到泡芙表面呈金黄色且完全膨胀。

4. 冷却与填充：将烤好的泡芙移至烤网，待其完全冷却。冷却后，可以在泡芙底部切一个小口，然后挤入你喜欢的馅料，如鲜奶油、巧克力酱或水果酱等。

**注意事项：**

- 在烘烤过程中，避免打开烤箱门，以免泡芙塌陷。

- 鸡蛋的大小和面糊的吸水性可能会影响面糊的稠度，因此鸡蛋的数量可能需要适量调整。

- 你可以根据个人口味选择不同的馅料来填充泡芙，创造出多种口感和风味。

按照以上配方和步骤，你可以轻松制作出外酥内滑、美味可口的脆皮泡芙。不妨尝试不同的馅料组合，给你的味蕾带来新的惊喜！

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文章来源：天狐定制

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