汤面，泛指一种带放有调味品汤汁的面条，是中国传统的面食之一。以苏式汤面为代表，其特色在于汤汁与面条的完美结合，不仅为食客提供丰富的口感，也体现了中国饮食文化的独特魅力。

汤面的制作讲究汤底的调配，通常选用高汤或骨头汤作为基础，再加入葱姜蒜、八角、香叶等香料，以及酱油、盐、糖等调味品，熬煮至汤色浓醇、味道鲜美。汤底的丰富层次，为面条提供了良好的衬托，使得汤面既有面条的滑爽，又带有汤汁的鲜香。

苏式汤面作为其中的佼佼者，其汤面的制作尤为讲究。首先，面条需选用优质小麦粉，经过精心和面、醒面、拉面等工艺，制作出具有弹性和韧性的面条。其次，汤底需选用上等的高汤或骨头汤，辅以多种香料和调味品，熬煮至汤色浓郁、味道鲜美。最后，将面条放入汤中煮熟，捞出装碗，再浇上热汤，撒上葱花、香菜等调料，一碗香气扑鼻、热气腾腾的苏式汤面便完成了。

汤面不仅在制作工艺上有着独特之处，其营养价值也颇高。面条富含碳水化合物，能提供能量；汤汁中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，对人体健康大有益处。此外，汤面的多样化的口味选择，如麻辣、清汤、海鲜等多种风味，满足了不同人群的口味需求，成为了广受欢迎的面食之一。

综上所述，汤面作为中国传统面食中的重要组成部分，其独特的制作工艺、丰富的口味选择以及高营养价值，使其在餐饮市场上独树一帜，深受广大食客的喜爱。

扩展资料

“汤面”：带汤的面条。 清 俞正燮《癸巳存稿·面条子》：“《伤寒论》云：食以索饼。今医书则谓之汤麪，又谓之麪汤。”

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