宋记是宋曼创始人的姓氏。宋曼宋记烤面筋创始人12年开始摆摊，一开始是在荥阳县城做的，但是由于当时城管比较严就跑到了郑州管城那边继续摆摊，但是周边竞争压力很大，自己的烤面筋没什么特色很难经营下去，就开始在面筋口味上下功夫，用了两年的时间，去过武汉、西安好些地方学习考察面筋口味，取长补短，渐渐的摸索出了自己的特色面筋。宋记烤面筋已经获得了各界朋友的认可。到目前为止，宋记烤面筋郑州7家直营店，全国各省市已经有近300名学员，获得了CCA的认可，是中国第1家。
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