选择做芝麻烧饼时，首先要明白一个关键点，即使用生芝麻。在制作芝麻烧饼的流程中，面饼做好后，下一步是放入烤箱烘烤。如果使用的是熟芝麻，在烤箱内进行的二次烘烤过程中，存在因火候掌握不当导致表面芝麻烤糊的风险。烤糊的芝麻会散发出苦涩的口感，破坏芝麻原有的细腻风味，同时也可能损害其营养成分。

选用生芝麻进行烘焙，不仅可以避免上述问题，还能确保芝麻在烤制过程中释放出最自然、最纯净的香气。在烤制过程中，生芝麻能够均匀受热，使整个芝麻烧饼在口感和风味上都达到最佳状态。这不仅能够保证芝麻烧饼的品质，还能保留芝麻中的营养物质，使得成品既美味又健康。

因此，在准备做芝麻烧饼时，请务必选择生芝麻。这样不仅能够确保芝麻烧饼的口感和营养，还能在烘焙过程中轻松避免烤糊的问题，让芝麻烧饼的制作过程更加顺利，成品也更加美味。

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文章来源：天狐定制

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