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河豚产卵为什么要逆流而上

作者:职业培训 时间: 2025-01-11 06:38:44 阅读:525

因为上游主要为淡水,到了春季河豚都会迎着逆流游到上游的淡水中去,春季是它们产卵的季节,这时候气温已经开始回升了,有利于新出生小鱼的生长。

河豚长得像个球,鱼体较短,呈纺槌状,头腹肥大,尾部较细,皮面平滑无鳞,背面及腹面布满小棘。最有趣的是它的腹部,里面有气囊,遇敌害时,能吸气膨胀起来,全身上下棘刺怒张(但感觉还是没什么伤害力)。

做河豚需要专门的培训

河豚的肉其实很少毒,但它的筋,皮,卵巢有剧毒。所以如果要吃就需要经过「身欠き」的处理工序(去掉河豚的嘴唇和鳍背,剥皮,然后去掉内脏)。这是一个精细活,如果中间出现些许破裂,那么毒素就会进入到菜内。

因此,和做其他食材不同,做河豚的厨师,需要专门的培训及考试才能操刀。野生河豚身上带毒,大多因为它们喜欢食用一些有毒素的海藻等浮游生物,会将这些毒素吸入身体。而人工养殖的河豚差不多就能做到无毒了,如今吃河豚自然也不用着“拼死”吃了。

说到河豚,必须说到江阴这个地方。江阴地处“江尾海头”,大江至此水面收窄,且拥有35公里长的长江岸线,溯江洄游的鱼儿们游至此处,恰到好处地到了最为美味的一刻。

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文章来源:天狐定制

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