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跪求炸串刷料方和酱方

作者：职业培训 时间： 2025-02-08 00:19:57 阅读：807

肉串配方一：

所需原料包括：5公斤鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度99%）70-90克，精盐36克，特鲜1号（武汉产）1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料与肉条混合均匀，腌泡10分钟后即可穿串准备烧烤。

肉串配方二：

所需原料包括：十三香100克，味精（鲜度99%）70-90克，精盐36克，特鲜1号（武汉产）1包，生姜香葱各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将所有原料与切好的鲜肉条混合均匀，腌泡15分钟后即可穿串准备烧烤。

关键点：确保腌制后的肉串能吸附香料而不落，不流水。若肉中有水分过多导致稀释，风味不易保持；若水分过少则耗油，影响口感。

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文章来源：天狐定制

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