苏式大排面，是江苏地区特色传统面食之一，以其独特的口感和丰富的调料而闻名。这道面食的制作工艺独特，选材讲究，呈现出的口感和特点都让人难以忘怀。

首先，苏式大排面的面条选用优质面粉，经过反复揉搓、擀制，使得面条筋道有弹性。在煮面的过程中，师傅们会掌握好火候，使面条煮至恰到好处，既不会过于软糯，也不会太硬。面条入口滑爽，筋道弹牙，搭配上浓郁的汤汁，让人回味无穷。

其次，苏式大排面的大排，选用上等猪肉，经过腌制、炖煮等多道工序，使得肉质鲜嫩多汁，口感滑爽。大排的烹饪过程中，会加入多种调料，如生抽、老抽、细砂糖等，使其味道更加浓郁。炖煮时，师傅们会用文火慢慢炖煮，使得大排的肉质更加酥烂，入口即化。

再者，苏式大排面的汤汁，是整碗面的灵魂所在。汤汁的制作非常讲究，需要将炖煮过的大排肉汁、骨头汤等多种高汤混合，再加入葱花、姜片、料酒等调料，熬制而成。这样的汤汁味道鲜美，浓郁可口，与面条和大排相互融合，使得整碗面的味道更加丰富。

此外，苏式大排面的特点还体现在其丰富的配料上。除了大排之外，还会加入青菜、香菇、木耳等蔬菜，既增加了口感的层次感，也使得营养更加均衡。这些蔬菜经过炖煮，味道鲜美，与面条和大排相互映衬，使得整碗面的口感更加丰富多彩。

总的来说，苏式大排面的口感筋道滑爽，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口，配料丰富多样。这些特点共同构成了苏式大排面独特的风味，使其成为了江苏地区的一道美食佳肴，深受广大食客的喜爱。无论是早餐、午餐还是晚餐，一碗热腾腾的苏式大排面，都能让人感受到家的温馨和美味的诱惑。

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文章来源：天狐定制

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