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肘子是哪个部位

作者：职业培训 时间： 2025-01-25 02:38:53 阅读：762

1. 肘子位于猪的大腿和小腿之间，是一个活动频繁的部位。

2. 猪肘子因其丰富的胶原蛋白而成为猪身上最美味的部分，这种蛋白质对于猪的行为至关重要。

3. 肘子分为前肘和后肘，后肘的结缔组织较多，皮肤较老，适合炖汤；而前肘皮肤较厚，肥而不腻，常用于红烧焖菜。

4. 猪肘，也称为蹄膀，是指猪身上的前肘和后肘部位。由于猪肉纤维细软，结缔组织较少，肌肉中含有较多肌间脂肪，经过烹饪后，肉味尤为鲜美。

5. 前肘，也称前蹄膀，皮厚筋多，胶原蛋白丰富，瘦肉较多，常带皮烹制，肥而不腻。适合烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等多种烹饪方式，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子等。

6. 后肘，又名后蹄，由于结缔组织较前肘多，皮肤老韧，质量相对较差。但其烹制方法和用途与前肘基本相同。

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