温州人对海鲜的热爱堪称独步，尤其是炎亭梭子蟹（江蟹），这已成为他们饮食文化中不可或缺的一部分。无论是干蒸梭子蟹的鲜美，还是梭子蟹炒年糕、生吃或腌制的呛蟹，都深深烙印在了瓯菜的风味之中。

炎亭梭子蟹，以其东海的美誉和独特的口感，成为温州的骄傲。这个来自东海的珍品，如今在餐饮业中扮演着至关重要的角色，成为了企业竞争的一大优势。2007年，炎亭因其丰富的梭子蟹资源，荣获“中国梭子蟹之乡”的国字号荣誉。

炎亭梭子蟹在浙江炎亭的海域繁衍生息，得益于寒暖流交汇的优越环境，丰富的饵料为它们提供了理想的生长条件。这里的江蟹个大味美，重量可达300-500克，肉质饱满，脂膏丰富，口感鲜美，营养丰富。每百克蟹肉含有14克蛋白质和2.6克脂肪，无论是清蒸还是加工成“枪蟹”、蟹酱，甚至是晒干的蟹籽，都是海鲜中的上乘之选。

每年的3月至5月和9月至10月，是炎亭梭子蟹的丰产期，其中春节前后的收获季更是繁忙。无论是野生捕捞还是养殖品种，都确保了市场上一年四季都能品尝到这美味的江蟹。

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文章来源：天狐定制

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