白矾和明矾是两种不同的物质。1、白矾，化学式为KAl(SO4)2·12H2O，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。它在水中溶解后会产生酸性，并能够水解生成氢氧化铝胶状沉淀等物质。2、明矾也是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，能够溶于水但不溶于乙醇。它在工业上有着广泛的应用，如制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸和防水剂等。

明矾的应用领域包括：1、灭火剂：泡沫灭火器中通常含有约1mol/L的明矾溶液和约1mol/L的NaHCO3溶液，两者的体积比约为11：2。明矾的过量使用是为了确保灭火器内的小苏打能够充分反应，从而释放出足够的二氧化碳以达到灭火效果。2、膨化剂：在制作油条或膨化食品时，若在面粉中加入小苏打并添加明矾，可以加速二氧化碳的产生，从而大幅提高膨化速度。这样，油条在热油锅中很快就能鼓起，变得香脆可口。3、缓冲剂：在硫酸盐镀锌过程中，明矾可用作缓冲剂，帮助稳定镀液的pH值。硫酸铝钾则适用于硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学氧化，也可作为处理污水的凝聚剂。在使用硫酸铝钾进行镀锌时，需要注意其铁和重金属的含量。

以上内容参考自百度百科—白矾和百度百科—明矾。

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