五香微辣是川卤的特色,微辣酱香是传统卤味的特色。
川卤色泽鲜亮,颜色棕红,卤水是不加酱油的,靠糖色给产品上色,川卤适合饭店、酒店。传统卤味的味道需要老汤、胶质、卤油这三者,才可能达到融合的浓郁香味与汤汁浓稠度带来的一种醇香口感。
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文章来源:天狐定制
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