食物中营养素的吸收率受到食物本身,人的生理状况,年龄等因素的影响。举个例子:膳食钙在健康成年人吸收率20%-30%,70岁以上的老年人小于15%,孕妇由于需要量大在60-70%之间。牛奶中钙的吸收率很好,可以达到50%,母乳中钙的吸收率能够达到60-70%。
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