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正宗老式烧饼的做法

作者：职业培训 时间： 2024-12-29 22:03:25 阅读：547

老式烧饼的制作物料包括：面粉、芝麻、芝麻酱、椒盐、植物油或香油、酥油面团少许、干酵母少许。以下是老式烧饼的制作步骤：

1. 将干酵母与温水混合搅拌至溶解，然后加入面粉中揉成面团，放置在温暖处发酵约一小时，直到面团略有膨胀。同时，准备一小团酥油面团。

2. 将发酵好的面团揉至表面光滑，然后擀开成一个大面片。将芝麻酱与香油混合，加入适量的椒盐（如果喜欢甜味，可将椒盐替换为糖），调匀后均匀地涂抹在面片上。再将酥油面团均匀地铺在面片上。

3. 从一端将面片卷起成筒状，然后切成小段。将每个小段的两端切口略微收合，将切口向下翻转，使得底部包裹起来。接着用擀面杖轻轻擀成小饼状，并在表面刷上一层蛋液，粘上芝麻。

4. 首先在平底锅中烙至饼皮成型，然后放入预热至170度的烤箱中，烤约15至20分钟。

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文章来源：天狐定制

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