在唐朝时期，有一位名叫武媚娘的女子，她的出身显赫，工部尚书的女儿。年仅14岁就被选入宫中成为才人，却因皇命难违，与青梅竹马的常剑峰分离。在读书和游玩的时光中，她们常去河湾的一家削面店，与店老板探讨面食制作，尤其对凉面有浓厚的兴趣。在一次夏日游河后，他们萌生了制作凉面的想法，经过与店师傅共同试验，成功研发出一种口感柔软、绵韧不粘的米凉面，因其与武媚娘和常剑峰的爱情故事，被戏称为“夫妻米凉面”。这道面食在武媚娘生日那天诞生，随后流传为广元的地方名吃。

武媚娘登基后，虽与剑峰未能共度一生，但她对夫妻米凉面的热爱不减，每逢生日，御厨都会为她烹制。如今，广元凉面，又被称为蒸凉面，是四川广元的特色美食，主要原料是大米，口感独特，深受当地人的喜爱。其制作工艺独特，包括推磨成浆、蒸制、晾凉切条等步骤，吃法多样，酸甜麻辣香俱全，成为广元人的日常生活习惯。"凉面不过剑门关"的谚语，更是强调了广元凉面的独特风味。

汉族的凉面则以面条煮熟后冷拌调料，清爽可口；而朝鲜族的凉面则使用荞麦面或小麦面，搭配精牛肉汤和多种调料，酸辣香甜，口感丰富。然而，无论哪种版本，凉面都以其独特的风味赢得了人们的喜爱，尤其对于在外的广元人来说，凉面成为了他们心中无法割舍的乡愁象征。

扩展资料

凉面又称冷面（这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面），是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。于日本、香港等地，一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。

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文章来源：天狐定制

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