土家掉渣饼，这道源自汶上地方的美食，以其独特之处逐渐走红。一名大学生的创新之举，将家乡的传统美食与网络流行语结合，创立了“大土即大雅”的品牌“土家掉渣烧饼”。这种烧饼因每咬一口就会掉饼屑，而深受年轻人喜爱。

追溯其历史，掉渣饼起源于春秋战国时期的楚国，土司部落用其作为贡品，受到楚王及王宫内后妃大臣们的赞赏。传统工艺结合现代化设备，经过400℃高温烘烤，表层香酥爽口，香而不腻，里层油嫩有筋，口感柔和，全国闻名。

掉渣烧饼的一大特色是精选肉馅与香料的巧妙融合，撒在表层经明火烘烤，产生独特的烤肉香味。上面再附以营养丰富的鹌鹑蛋，使其更具有特色，令人回味无穷。此饼避免了油炸食品对人体的潜在危害，完整保留了食品原有的营养元素。其面质松软细腻，面团发酵过程精细，根据季节变化，采用不同的发酵方法，使烧饼口感更佳。

制作过程简单，将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖混合和成面团发酵，肉松、小葱剁成碎末，牛肉与蒜剁碎以提升味道。面团揪成面剂，压成薄饼，用牙签扎出小洞，刷上胡椒、花椒、孜然和盐，放入烤箱烤至金黄。家庭版掉渣烧饼即刻新鲜出炉，美味可口，满足味蕾。

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文章来源：天狐定制

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