制作蛋炒饭的首要步骤是准备材料，包括250克白米饭、2个蛋黄、半根胡萝卜、四分之一个洋葱以及半根黄瓜。这些食材将为蛋炒饭增添色彩和营养。

接下来，需要将胡萝卜、洋葱和黄瓜切成小丁，以便它们在炒制过程中能够均匀受热并充分释放风味。同时，将蛋黄从整鸡蛋中分离出来，为下一步的炒饭做准备。

将蛋黄液与米饭混合均匀，并轻轻拨散饭粒，使饭粒表面均匀覆盖蛋液，这样炒出来的蛋炒饭会更加金黄诱人。在炒制过程中，要确保米粒松散，避免粘连在一起，这将影响最终的口感。

在锅中加入15毫升食用油，用大火将其烧热。随后，将裹有蛋液的米饭倒入锅中，快速翻炒至米粒呈松散状。此时，米饭中的蛋液会逐渐凝固，与米饭紧密结合，形成金黄色的蛋炒饭。

接着，加入切好的洋葱丁和胡萝卜丁，翻炒2分钟，让这些蔬菜的香味充分融入蛋炒饭中。最后，加入黄瓜丁和3克盐，快速拌炒均匀。黄瓜的脆爽口感与蛋炒饭的香软相得益彰，使整道菜肴更加美味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的蛋炒饭便完成了。这道菜肴不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合初学者尝试。

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文章来源：天狐定制

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