馅儿饼是我们日常日常衣食住行日常清扫吃的一种中式点心类型，因为馅儿饼是由小麦面粉，菜和肉烙制作而成的的，相较于东北人而言，既能当主食，又能够当一顿饭来吃，因而深受平民百姓的喜欢。经常会在北京时尚街拍的主食店铺门口看到这一幕，排队买馅儿饼买杂粮煎饼的大爷大妈们，就恋家附近做饼这个的馅儿饼，馅大皮薄，擀面皮柔软，八十岁的老太太都吃得很开心。馅儿饼是由馅和饼2个一部分组成，饼是馅儿饼是否成功的基础，在饼的制作步骤中，和面是重要；馅儿饼的馅是让饼更加好吃的关键。

二者缺一不可，尽量把面糊和馅都搞好了，才能够有好吃的馅饼，今日跟大家分享一下如何和馅饼的面，如何作出的馅儿饼才能够又薄又软。馅儿饼的面和水的比例是500克小麦面粉，350克的温水，但是在操作中，由于不一样小麦面粉的吸水性不一样，因而根据要按照计划调节。宁可稀不能稠了。使我们普遍的和面方法是有多种多样，凉水和面、温水和面、全烫面、半烫面，不一样的和面方法，做出来馅儿饼口感也不一样，若想馅儿饼做出来的又软又薄，就拿温水和面，添加发酵粉发酵。

那般做出来馅儿饼又软又薄，放凉了还不会硬。准备充分食材：小麦面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克、猪肉、苋菜、盐、香油、美味鲜酱油、油耗、鸡蛋、盐、葱姜水、十三香盆里放入小麦面粉，添加白糖拌匀，把酵母粉用温水溶化添加到小麦面粉里，用温水和面，边添加边搅拌，搅拌成沉淀物，揉成面团，馅饼的面要和的稍微软中国一点，盖上盖，醒发至2倍大。把猪肉清洗干净剁碎放盆里，苋菜摘好清洗干净，晾干水分，肉馅里添加盐、美味鲜酱油、油耗、十三香，继续打进一个鸡蛋，用葱姜水调肉馅，分多次添加，朝一个方向搅拌，搅拌至水饺馅上力。把苋菜切成段儿。

用麻油拌一下添加到水饺馅中，拌匀，面团醒发以后，石板上上滴面粉，把吐司面包放进石板上揉搓排汽管，揉成长条状，再分成规格均匀小饺子皮。和好的面刷墙一层油，既能保持面糊的含水量不流失，还可以让吐司面包有更强的延展性。.醒面的时间要充裕长，醒好一点的面糊绝对不能揉，那般很容易上力，作出的馅儿饼会变硬。上滴面粉可以随便做出合适的模样。烙制馅儿饼时锅里无须慢慢刷油漆，馅儿饼放入锅中之前要抖一下小麦面粉，防止黏锅，等定型后翻过去时再刷油漆.烙馅饼翻过去后，整个过程慢火，盖上锅盖。

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文章来源：天狐定制

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