蒙城撒汤，又称蒙城臊子面，是安徽省蒙城县的传统特色小吃。它以独特的口味和丰富的食材深受人们喜爱。蒙城撒汤的制作步骤如下：

准备食材：首先需要准备新鲜的猪肉、猪骨头、猪肠、猪血、豆腐、豆芽、黄豆、绿豆、红豆、小米、糯米、面粉等食材。此外，还需要准备一些调料，如生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、香叶、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精等。

炖煮高汤：将猪骨头洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中，可以加入一些生姜片、大葱段、花椒、八角等香料，以增加汤底的香味。炖煮约2-3小时，直到猪骨头的骨髓充分溶解，汤汁浓郁。

制作臊子：将猪肉切成小块，用开水焯水去腥。锅中加入适量的油，放入花椒、八角、香叶等香料炒香，再加入猪肉翻炒至变色。然后加入切好的生姜片、大葱段、大蒜瓣，继续翻炒。接着加入辣椒粉、豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精等调料，翻炒均匀。最后加入炖好的猪骨头汤，小火慢炖，直至猪肉炖熟，汤汁浓郁。

准备配菜：将猪肠清洗干净，切成小段；猪血切成小块；豆腐切成小丁；豆芽去根洗净。将黄豆、绿豆、红豆、小米、糯米分别煮熟备用。

揉面擀面：将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发一段时间。然后将面团擀成薄片，切成细长的面条。

煮面：锅中加水烧开，放入面条，用筷子轻轻搅动，防止粘连。面条煮至8成熟时，捞出过冷水，沥干备用。

煮配菜：锅中加水烧开，分别将猪肠、猪血、豆腐、豆芽等配菜煮熟，捞出备用。

组合：将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的黄豆、绿豆、红豆、小米、糯米等杂粮，再放入猪肠、猪血、豆腐、豆芽等配菜。最后将炖好的臊子倒在面条上，浇上热汤，撒上葱花、香菜即可。

蒙城撒汤的制作步骤虽然繁琐，但每一道工序都充满了对美食的热爱和对传统的尊重。品尝一碗热腾腾的蒙城撒汤，不仅能感受到食材的鲜美，还能感受到家乡的味道。

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文章来源：天狐定制

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