熔岩蛋糕，又称为熔岩流心蛋糕，是一种源自法国的甜品。它的特点是外层蛋糕烤得酥脆，内层则是流动的巧克力酱，吃起来口感丰富，甜而不腻。以下是一份基本的熔岩蛋糕配方：

材料：

黑巧克力：100克

无盐黄油：50克

细砂糖：50克

鸡蛋：3个

低筋面粉：20克

可可粉：适量

香草精：少许

盐：一小撮

糖粉：适量（装饰用）

步骤：

预热烤箱至180摄氏度。将黑巧克力和无盐黄油放入一个耐热碗中，隔水加热融化，搅拌均匀后放置一旁备用。

在一个大碗中，将鸡蛋打入，加入细砂糖，用电动打蛋器高速搅打至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的状态。

将融化的巧克力黄油混合物倒入鸡蛋糖液中，轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免鸡蛋消泡。

筛入低筋面粉和可可粉，加入一小撮盐和少许香草精，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到看不到干粉为止。

将混合好的面糊倒入已经涂抹了黄油并撒上糖粉的小烤模中，填充至七分满。

将烤模放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤约12-15分钟，具体时间根据烤模大小和个人喜好的蛋糕熟度进行调整。

烤好后，取出蛋糕，让它稍微冷却一下，然后倒扣在盘子上。可以撒上一些糖粉作为装饰。

享用时，切开蛋糕，里面的巧克力酱会像熔岩一样流淌出来，视觉效果非常吸引人。

注意事项：

熔岩蛋糕的关键在于控制好烘烤时间，避免过度烘烤导致蛋糕内部干燥，失去流动的巧克力中心。

为了确保蛋糕的口感，所有的原料最好是室温下的。

烤模需要提前涂抹黄油并撒上糖粉，这样有助于蛋糕脱模，也能增加蛋糕的风味。

这份配方是一个基础版，可以根据个人口味添加其他配料，如坚果碎片、水果丁等，创造出不同风味的熔岩蛋糕。总之，在享用时，一定要趁热吃，这样才能体验到最佳的口感。

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文章来源：天狐定制

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