菜盒子，是一款北方地区特色美食，一般是以小麦面粉和结团做为表皮，内陷有菜馅也是有饺子馅，或者营养搭配，烙制成的。之前，一直想做菜盒子，总担心面皮擀得不够薄，制做之后发现，菜盒子，原来这么简单，皮薄馅大，凉后也不变硬，超好吃，内陷并没有生猪肉，蔬菜水果、生鸡蛋、香肠，香味儿美，表层松脆，超赞。

菜盒子，除开茼蒿以外，也可以用蔬菜、苋菜，别的食物可随意搭配。菜盒子，再来说说揉面，有朋友用冷水；也有朋友用开水，一个是冷面团，一个是烫面团，烫面团制作而成的菜盒子，会比较软，烫的面粉越大，制成品就会越软。

我用到的是温开水，在冷水和沸水中间的温度，大概50度，那样和成的面团，制做出菜盒子太好吃了，薄皮香酥，内陷丰富多彩营养成分，连开始说只吃米饭，不要吃菜盒子的老公，又被馋到，吃了一个却说再来一个。菜盒子，原先也那么简单，详尽作法呈上，感谢大家支持。【荠菜盒子】中筋粉300克、50度左右开水150克、茼蒿500克、生鸡蛋2只、香肠2根、精盐适量、植物油适当。

和面团，将开水边倒边拌和成面絮，那样看得出水流量是多少，按小麦面粉摄取量而定，可加上减。假如喜欢吃较为软熟的，能用适当沸水（大概80度左右）烫一部分小麦面粉，完用冷水。

合好面团要进行醒面，盖上静放三十分钟之上。这样可促使面团中水面筋产生。面皮非常容易擀薄。

下面拌馅。茼蒿清洗后，绰水，捞起来后过冷水，挤干剁碎，添加炒好的鸡蛋碎，添加香肠丁，食盐、植物油翻拌。

半小时后，面团再度搓揉光洁，分得面剂，抹油，盖上，再次醒15min。取一个面剂，擀开，放入适当包馅，折起来后，用插子包边条，要卡紧一些，方便又好看。面剂子醒过之后，非常容易擀薄，抹油防粘，也避免面团烘干，维持面团水份不流失。

电饼铛涮油，文火，烙制三分半钟。烙制时，可添入少量的冷水，那样烙出菜盒子不变硬，面皮水份不流失，水份干透，煎煮表层松脆，不受影响口味。

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文章来源：天狐定制

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