饭店学习中餐，西餐，裱花，雕刻，面食，烘培（面包点心花样没有现在多）。晚上备课学到凌晨两三点，学了三个月，实践操作和文化课都拿第一名，厨师证，当之无愧货真价实的证明。这三道菜就有一个相同的味型：鱼香味。酸辣土豆丝、酸辣西葫芦、酸辣白菜，这三道菜就有一个相同味型：酸辣味。红烧排骨，红烧茄子，红烧鸡块，这三道菜就有相同的烹饪方法。

的手法做出另一道菜，是不是可以用这些方法做出更美味的菜肴？ 现在的食客对美食越来越挑剔，传统烹饪方法如果不加创新很难留住食客。因此在菜品的创新上也需要下一翻功夫。就进了厨房，那个时候简直没有一天不挨骂呀，骂的我简直都麻木了，但还是一天干着重复的工作，好多次1都想辞职走掉，那是我年龄小不敢跑，就坚持到了年底，放假了，终于解放了。

打荷占板开始干起，带你一般3-5年就可以上炒锅啦！当然这期间你要吃的苦中苦，利用业务时间努力学习理论知识，白天运用到实际工作中！炒锅干上3年接下来你就要积累管理经验，点，这样大师们也不会吝啬他们的手艺，你就会学到东西，手艺这东西是非常灵活的，不是千篇一律的，一定不要记死了。才开始的时候拿个笔记本把操作技巧，自己的心得理解都记下来。

五载上不了炉子都正常，勤快的，一年两年另起炉灶不是问题，主要是基本功，对于原材料的处理方法，原材料的习性，原材料的保管，原材料的操作和烹饪技巧，学手艺是做到老学到老。会配菜了，后面才是学习烧菜，颠锅，炸东西等技术性的东西。另外根据目前的市场行情，我建议你学习川菜，川菜比较有特色，无论你以后自己单干还是做给自己吃，都是上上之选。

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文章来源：天狐定制

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