广东糖水，又称广式甜品，是广东省传统的汉族甜品，以其独特的口感和丰富的品种深受人们喜爱。广东糖水的制作工艺讲究精细，选材讲究，注重色、香、味、形的统一，具有很高的艺术性和观赏性。下面以正宗的广东糖水中的经典款式——双皮奶和杨枝甘露为例，介绍其制作方法。

双皮奶

双皮奶是广东糖水中的代表作之一，以其细腻的口感和浓郁的奶香而著称。制作双皮奶需要选用新鲜的全脂牛奶为主要原料，辅以蛋白、糖等食材。

制作步骤如下：

（1）将牛奶煮沸，然后倒入碗中，待牛奶冷却至室温，表面形成一层薄膜，即“第一皮”。

（2）用筷子轻轻挑开薄膜，加入蛋白，搅拌均匀。

（3）将糖加入牛奶中，搅拌均匀，使糖完全溶解。

（4）将搅拌好的牛奶过滤，去除杂质，然后将牛奶倒回碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，用中小火蒸约8分钟。

（5）蒸好后，取出双皮奶，待其冷却至室温，表面会形成一层薄膜，即“第二皮”。

（6）将双皮奶放入冰箱冷藏，食用时可根据个人口味加入蜂蜜、果酱等调料。

杨枝甘露

杨枝甘露是广东糖水中的另一款经典甜品，以芒果、西米、椰汁为主要食材，口感清爽，味道甘甜。

制作步骤如下：

（1）将西米提前浸泡，然后放入锅中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

（2）将新鲜芒果去皮去核，切成小块，放入搅拌机中搅拌成芒果泥。

（3）将椰汁、糖、水混合，煮沸后倒入碗中，待其冷却至室温。

（4）将芒果泥、西米、椰汁混合均匀，放入冰箱冷藏。

（5）食用时可根据个人口味加入柚子、薄荷等调料。

总之，广东糖水的制作工艺讲究精细，选材讲究，注重色、香、味、形的统一。双皮奶和杨枝甘露作为广东糖水的经典款式，不仅口感独特，而且营养丰富，深受广大消费者的喜爱。

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文章来源：天狐定制

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