选用梅花肉或五花肉，大约2~3斤，切块后厚度约5厘米左右。

准备一个干净无水的大碗，倒入半斤高度白酒，稍多一点。

将肉用白酒清洗几遍，每一面都要洗到，然后放入大碗中备用。

锅中倒入600克生抽，分别加入一大块黄冰糖，一块桂皮，2个八角，3片香叶，4粒丁香，5个干辣椒。

开小火慢慢煮，开锅后再煮5分钟关火，放凉备用。

将放凉的调料汁倒入肉中，用手压一压肉，将肉全部浸泡在调料汁中。

上面倒扣上一个盘子，用保鲜膜将整个大碗包裹密封好，放入冰箱冷藏室或阴凉处腌制两天两夜。

一天一夜后取出肉，把上面的肉放到底下，再把下面的肉翻上来，以便让肉都均匀地充分吸收到料汁，盖上盘子用保鲜膜密封好继续腌制一天一夜。

总共腌制两天两夜后，取出腌好的肉，将肉从料汁中取出先放在盘子上控一下料汁。

用剪刀在肉的上端肥肉处斜着扎一个孔，用剪刀再一起穿入绳子。

穿入绳子后打个结，挂在通风处，风干2小时，想吃干一些的可以风干时间稍长些。

取下风干好的肉，这样很像“腊”肉了。

将电饭煲内胆刷一层食用油。

将风干好的肉放入电饭煲中摆好，不需要加水，肉在加热过程中会出油出水。

按下煮饭键，加热30分钟。

时间到后打开锅盖满屋飘香，酱香味十足。

切片摆盘，美味即成。

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文章来源：天狐定制

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