学面食去山西学最好。

山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢。

山西人爱食面与山西的历史、地理、政治、文化以及种植习惯分不开的。从历来讲，山西尧、舜、禹都曾经在这里建过都，立过业。

再一个，从平遥这个历史文化名城来看，山西的商业活动也非常多，这样也给山西面食的形成与发展奠定了基础。再加上山西山多水少，南北温差大，所以也就形成了杂粮多的种植习惯，这也对山西面食的形成奠定了一个物质基础。

面食培训的内容有:

1、香料的常识及用途。

2、大骨高汤的制作方法。

3、秘制红油辣椒的制作方法以及保存。

4、面条的配方以及制作方法。

5、特色面食臊子的配方以及炒制方法。

6、特色面食红汤、干拌、清汤碗底的调制方法。

7、面条的煮制时间以及挑面方法。

8、成品面条的出品摆盘方法。

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文章来源：天狐定制

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