很多人都喜欢在家里制作吐司，因为自制的吐司更加健康新鲜，不会额外增添添加剂。但有些人明明按照步骤在制作，做出来的吐司却有一股酸味，这究竟是为什么呢？正是因为发酵出了问题。一般发酵时间过长，或者是酵母放的过多，都会导致制作出来的吐司发酸。

我们需要先准备制作面包用到的原料，高筋面粉260克、酵母3g、170克的鸡蛋加上牛奶，30克的白砂糖，2克的盐，以及20克的黄油。我们把面粉，酵母，鸡蛋，牛奶，白砂糖，盐全都放入料理机中开始搅拌。糖的多少可以根据自己的喜好来决定，酵母尽量选择耐高糖的酵母，以免发酵的时候出现问题，鸡蛋加上牛奶一共170克足够了。

用料理机把这些食材揉成光滑的面团，大约20分钟之后，我们会发现面团已经能揉出手膜了。如果料理机无法揉出手膜，也可以用手掌根部不断揉搓面团，之所以要揉出膜，是为了让制作出来的吐司能够拉丝。我们把制作好的面团放在一旁开始发酵，如果温度较高，一般一小时左右就能够发酵完成。把里面的空气揉出，平均分成三个等分。

把这些等份擀成椭圆形，从下到上卷起来，整齐的放入吐司模具中。放在一旁进行二次发酵，发酵的时间大约在半小时左右。发酵的过程中最好拿湿布盖住面团，防止面团表面变硬。烤箱预热，150度烤50分钟左右，具体烤吐司的时间需要按照自家烤箱的脾气来决定，可以找出一个适合的温度和时间。烤好的吐司不要立刻取出，在烤箱内放两分钟，防止面包回缩。取出的面包放凉，之后就可以脱模了。

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文章来源：天狐定制

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