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打好的面又加盐打了一下，会怎么样

作者：职业培训 时间： 2025-01-31 11:29:16 阅读：674

让我来告诉你，

盐在面包面团中很重要，在其它类型的点心中则作用相对没那么重要。

盐在面包面团中起的是：改善风味、促进打面时的面筋形成、稳定发酵的作用。其中稳定发酵的作用尤为重要，在实际生产中，特别是大规模的生产中，若面包面团没有加盐，很容易出现大量发酵过度的面包，面包体积或看起来某些会更大，但口感偏酸、组织粗糙、且老化很快。所以，发现面包面团忘加盐的话，最好将之作为老面打入加了盐的新面团中去再制作面包。

至于其它类型的，比如蛋糕、饼干、泡芙等甜点的面糊（团）中主要是起调味的作用。所以，如忘加盐则会对风味有细微影响，但对品质影响不大。

当然，苏打饼干等咸味点心则要注意，盐是主要调味品，如果忘加的话，那就是品质不合格。

愿我的答案对你有所帮助！

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