铁板包菜水晶粉丝是一道流行的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。要做出正宗的铁板包菜水晶粉丝，需要注意以下几个步骤：

准备食材：新鲜的包菜一颗，水晶粉丝适量（根据人数来定），蒜末、姜末适量，干辣椒几个（可根据口味调整），青红椒各一两个切丝，葱花适量。调味料需要生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精或味精、香油等。

包菜处理：将包菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成大小均匀的块状。可以用开水焯一下，但不要焯太久，以保持包菜的脆嫩。

水晶粉丝处理：将水晶粉丝用温水泡发，泡至软身但不过于烂糊，然后沥干水分备用。

炒制配料：在锅中加入适量的油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香，然后加入青红椒丝翻炒至断生。

炒包菜：将处理好的包菜块倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐、糖进行调味。

加入粉丝：待包菜炒至变软后，加入泡发好的水晶粉丝，快速翻炒均匀。

调味：加入生抽、老抽调色，加入蚝油增加鲜味，如果喜欢可以适量加入鸡精或味精提鲜。

铁板预热：在另一个炉子上将铁板预热至足够的温度。

出锅前加入葱花：在粉丝和包菜炒匀后，撒上葱花，淋上少许香油增香。

铁板上桌：将炒好的粉丝和包菜迅速倒在预热的铁板上，铁板的高温会使菜肴底部略微焦香，增加了口感的层次。

拌匀上桌：在铁板上用筷子快速拌匀，让所有的食材都能够充分吸收铁板的热量，使菜肴更加香喷喷。

注意事项：

包菜不要炒得太久，以免失去脆嫩的口感。

水晶粉丝不要泡得太久，以免炒制时过于烂糊。

铁板需要预热到足够的温度，这样才能够使菜肴底部焦香，增加风味。

根据个人口味调整辣度和调味料的用量。

按照以上步骤，你就可以做出一道正宗的铁板包菜水晶粉丝，既美味又健康。

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文章来源：天狐定制

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