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大多数具有香味的化合物是

作者：职业培训 时间： 2025-01-19 17:02:23 阅读：278

大多数具有香味的化合物是香豆素苷元。分子量小的游离香豆素多具有芳香气味与挥发性。香豆素苷元难溶于乙醇溶剂。香豆素类化合物是邻羟基桂皮酸内酯类成分的总称。具有苯骈α-吡喃酮母核的基本骨架。除35个香豆素类化合物外，其他香豆素类都具有7位连接含氧官能团的特点。7-羟基香豆素（伞形花内酯）被认为是香豆素类化合物的母体。

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