往面包桶依次倒入牛奶、蛋液，对角倒糖和盐，加入奶粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，把面包桶放入东菱JD08面包机里，选择和面程序13分钟，不同型号的面包机和面时间会有所不同。

低筋粉，蛋白质含量小于或相当于9%，一般用于蛋糕制作，曲奇饼干，西式糕点等作出的口味很绵软..低筋粉柔出的面团延展性小，出气孔小而匀称.60克水里添加1克酵母拌和混和匀称，添加60克高筋粉，这一面团水份非常大，十分沾手，不用拿手揉，立即用筷子把面团拌和混和匀称加，包上保鲜袋，放进冰箱一晚。

酵母的挑选，一般目前市面上较非常容易购到的便是基酶干酵母，用35度以内的温开水融化，沉积五分钟，添加到小麦面粉里边就可以了。除此之外也有即头型干酵母和新鲜酵母，面包以面粉为关键原料，以酵母，生鸡蛋，植物油脂，糖，盐等为辅材，放水调配成面团，通过切分，成型，醒面，烘焙食品，制冷等全过程生产加工而成的烘焙食品类。

面包要想更为绵软，最先应当水份充裕，水份越多面包越绵软，也有应当留意在发醇或是松驰的情况下盖紧保鲜袋避免外皮吹干。一般采用的面包全是由甜面团制做而成。大概一小时之后至二倍大，发醇进行。用刀在面包上划一刀，放上无盐黄油块（我放的有些多了，烤的情况下无盐黄油溢出来了），刷鸡蛋液后在面包上撒些白砂糖。

把面包粉，生鸡蛋，酵母，糖，用温开水搅拌和好就可以了，表层倒进少量油抹匀，发醇到二倍大就发好了，在把面团分为小剂子，醒半小时，最先制做绵软金属拉丝的面包一定要应用高筋粉（蛋白质含量在14%之上），那样的面包才会绵软金属拉丝。在网上的许多用中筋粉做面包的教学全是骗人的，烤出来的面包口味像馍馍，第酵母:酵母可使面团膨松提高香味。面包原料中，糖是不能少的，为了更好地身心健康自己做的时候会减糖低油。因此糖使用量递减，不但糖度降低了，连酵母主题活动都减少了。

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文章来源：天狐定制

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