炸制出酥脆可口的鸡叉骨，其实并不复杂。首先，选择鸡腿肉去皮，其肉质细腻且富含汁液，腌制是关键。将鸡肉切块，混合生姜、大蒜粉、盐、胡椒和鸡精进行腌制30分钟，让调料充分渗透到鸡肉中，提升风味。

接着，沥干鸡肉的多余水分，轻轻裹上一层薄薄的面粉，这一步是为了形成面糊的良好附着基础。制作面糊时，将鸡蛋、面粉、淀粉、菜籽油、盐和胡椒粉混合，加入冰水以增加面糊的脆性，并打出气泡，使炸出的鸡叉骨更为松软。

然后进行双层包裹，将鸡肉均匀地裹上面糊，形成一层均匀的外衣。在油锅中炸制，当鸡肉变为诱人的金黄色，大约3到5分钟，就可达到香脆的效果。炸好后，用厨房纸巾吸去多余油脂，保持口感的新鲜度。

为了进一步提升脆度，可以轻轻敲打一下炸好的鸡叉骨，使其更加酥脆。最后，根据个人口味撒上适量的盐、胡椒、孜然或辣椒粉，增加层次丰富的口感。这样，一道酥脆可口的炸鸡叉骨就大功告成了，可以尽情享用美食的时刻到了。

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文章来源：天狐定制

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