随着社会经济的飞速发展和人民生活水平的提升，我国的餐饮业展现出了强劲的增长势头。2006年，餐饮业的零售总额突破了1万亿元大关，庞大的从业人员队伍接近2000万人，这无疑是行业繁荣的体现。

然而，尽管成就瞩目，我国餐饮业仍存在诸多挑战。首先，产业化的程度还有待提高，许多餐饮企业的生产设备和技术相对落后，这在一定程度上削弱了市场竞争力。这其中，厨政管理的短板尤为明显。据统计，我国约有45万的餐饮企业中，担任厨师长和行政总厨的人员，他们大多数是从基层厨师岗位晋升，管理方式往往依赖于经验，而非现代的厨政管理理念。

他们往往缺乏对现代科学管理知识和先进管理技术的应用，这导致了厨政管理体系的标准化和规范化程度不高。这种状况无疑对我国餐饮业的长远发展构成了制约。要解决这一问题，提升厨政管理水平，引入现代管理理念和技术，将是推动餐饮业迈向更高层次的关键。

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文章来源：天狐定制

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