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贵阳肠旺面面条怎么发酵

作者：职业培训 时间： 2025-01-16 16:03:06 阅读：621

肠旺面的面条在制作中，以碱水面为基底，加入大量碱分和鸭蛋，形成棕褐色的独特外观。因其高碱性特点，刚出炉时直接食用口感较差。面店在接收成品后，根据不同季节，分别在夏季发酵八小时、冬季发酵十八小时，以中和碱性，提升面条的口感。

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文章来源：天狐定制

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