准备材料：猪血2块、肥肠350克、芹菜1根、姜蒜适量、豆芽100克、花椒适量、香葱适量、花椒面/辣椒面适量、白糖小半勺、生抽/醋适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱1大勺、火锅料一小块、熟芝麻1小把、清水适量、食用油适量

制作步骤：

1、猪血切坨，滚水煮1分钟，捞出洗净血沫，泡冷水待用。 肥肠清洗干净，加一勺料酒，2个八角，1小块姜煮半小时左右，至肥肠稍微软烂，用筷子一戳就穿，即可，斜切长块，备用。

2、切蒜末，姜丝，花椒，芹菜杆切小段，芹菜叶切碎，切香葱末。

3、豆芽用少许热油加盐翻炒半熟，装碗打底，备用。

4、热锅烧油，油热放入姜，蒜，花椒，火锅料，豆瓣酱中小火翻炒出香味，放入小半勺白糖，2勺生抽，1勺醋。翻炒均匀。

5、倒入水烧开（也可将煮肥肠的汤倒入1/3），水开后放入猪血，再次沸腾后，中火煮4分钟左右，至猪血全熟。（用筷子夹开，中间颜色和四周颜色相同即可，避免煮老）

6、另起一锅，锅里下肥肠，根据剩余汤汁多少，煮10分钟左右，使肥肠更入味。关火前放少许鸡精。

7、煮好的食材盛出，撒上芹菜段，香葱，芝麻，干辣椒面，花椒面！（麻辣根据个人口味，其实撒越多越好吃。）

8、煮好的汤底配上面条即可。

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文章来源：天狐定制

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