制作昆明官渡小锅米线，首先准备主料米线120克，配料剁肉50克、豌豆尖与韭菜各10克，以及水腌菜5克。调料方面，使用精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，最后加入100毫升排骨汤。

具体步骤如下：将小铜锅置于专用灶眼上，注入汤料，待水烧开后放入剁肉，随后加入米线。接着，依序加入盐、酱油、腌菜和味精，待再次煮沸后，放入豌豆尖和韭菜，最后淋上辣椒油即可。

装碗时，先将锅中的剁肉倒在米线上，以突显剁肉的特色。需要注意的是，使用酸浆米线口感更佳，若使用干浆米线，则需提前浸泡，使其吸收水分，弥补不足。此外，建议使用水腌菜，避免使用冬菜等干腌菜。

在制作过程中，要特别注意火候的控制，确保食材熟透但不失口感。同时，调味品的添加顺序也影响最终的味道，切勿颠倒。通过这些步骤，你就能在家享受到地道的昆明官渡小锅米线了。

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文章来源：天狐定制

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