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做厨师，怎么了解菜系。

作者：职业培训 时间： 2025-01-31 11:18:20 阅读：462

中国传统饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

我国除”八大菜系“外还有一些较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。

这些菜系都和当地的环境有关，江浙地方潮湿阴冷，喜欢甜食；粤菜由于近海边，包络内地的饮食同时，也吸收了外地的烹饪手法，形成自己的风格。

了解菜系，最好方法走进一家专业的学校，制作和品尝各大菜系的不同。

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