烧卖在我国南北方都有，所以不属于某一地方的特产。

烧卖，又称烧卖、肖米、烧卖、烧卖、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売，是在中国土生土长的一种食物，历史相当悠久。烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。

烧卖形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。

烧卖的品种非常多，在江苏、浙江，还有广东一带被称为烧卖、稍美，而在北方地区如北京、内蒙古、山东等地，烧卖被称为肖米、鬼蓬头。

烧卖起源：

烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，起源于元代初期、今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆。到了明清时代，“稍麦”一词虽仍沿用，但“烧卖”“烧麦”的名称也出现了，并且以“烧卖”出现得更为频繁些。

如《儒林外史》第十回：“席上了两盘点心，一盘猪肉心的烧卖，一盘鹅油白糖蒸的饺儿。”《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述。清朝乾隆年间的竹枝词有“烧卖馄饨列满盘”的说法。

李斗《扬州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖、匾食有何难，三汤两割我也会。”傅崇矩《成都通览·成都之食品类及菜谱》中开列了“各样烧卖，大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖莲蓬烧卖。”

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文章来源：天狐定制

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