松糕的制作原料包括松糕粳米5杯、浊酒、白糖、热水、盐、大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻。

制作流程如下：

(1) 将粳米放在20℃水中浸泡8小时，捞出后磨成面。

(2) 将粳米面与10%的白糖、15%的浊酒和45%的水量按比例和面，在30℃下发酵8小时。

(3) 大枣去核切丝，鸡冠花洗净捞取，炒黑芝麻。

(4) 将和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，将大枣、鸡冠花、黑芝麻、石耳作为调料放在上面。

(5) 开始蒸20分钟后，待凉后切成菱形和四角形。

传统松糕主要以糯米、红糖、肥肉为原料，配以红枣、核桃仁、桂花做馅。棕色的六棱形松糕刚出炉时热气腾腾，表面点缀着红枣和桂花，内有亮晶晶的肥肉和核桃夹馅，香气扑鼻。

松糕是温州地区的特色食品，常作为订婚、结婚时送给亲戚的伴手礼，与朋友收到的糖果相比，多了预示幸福的松糕。温州松糕中，矮人松糕尤为闻名。矮人松糕是猪油糯米白糖糕，使用纯糯米过水磨成细粉，拌入猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖，蒸熟切块。现做现卖的矮人松糕口感松软绵糯，甜中有咸，上面点缀的桂花香甜无比。据说，这种松糕是抗日战争后期由温州人谷进芳发明的，他个头矮小，故此糕名为“矮人松糕”。热吃时甜蜜糯软，稍凉后吃更有韧性，香气四溢。除了用白糯米制成的矮人松糕外，还有用血糯米制成的松糕，同样香甜。

扩展资料

松糕闻名中华，是中华名小吃，其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。松糕又是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。

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文章来源：天狐定制

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