在苏州，一碗好汤面的关键在于其独特的汤底。虽然正宗的苏州汤面汤底来自扇子骨熬制的清汤，但如果无法获得，也不要紧，可以尝试以下替代方案。

首先，你需要准备猪油、猪油渣、耗油、生抽、姜汁红糖、鸡精和青蒜。耗油可以使用市面上常见的品牌，如李锦记、海天或六月鲜。生抽则可以选择金标海天、海天味极鲜或六月鲜，这些品牌在市场上都很常见。

在准备汤底时，先用大半碗水加入一撮猪油渣，烧开后沸腾半分钟。同时，在另一个碗中加入一勺猪油和一勺耗油，根据面碗的大小调整猪油的量。接着，加入一勺生抽，一勺糖和少量鸡精。最后，加入青蒜末，将整锅开水倒入碗中搅拌均匀。

在煮面时，一定要加多一些水，比平常煮面多放一些。待水再次烧开后，加入面条。在面条煮至七、八分熟时捞出，放入面汤碗中。如果你喜欢，可以加入自己炒过的雪菜和荷包蛋，这样味道会更加丰富。

虽然这碗汤底无法与苏州老汤底相提并论，但它已经能模仿出5.6分像的效果。对于那些无法品尝到正宗苏州汤面的食客而言，这碗汤底无疑是绝佳的选择。

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文章来源：天狐定制

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