1、取500克小麦面粉，150克花生油，100克白砂糖，10克糖桂花，5克玫瑰花瓣和10克梅脯备用。先用1/3的面粉与油拌匀，揉透，制成酥面。

2、剩下的面粉中加入110毫升沸水，搅拌至雪花状，摊开后自然冷却。

3、冷却后，加入约15毫升冷水，加油，拌揉至面团柔软光滑，调制成水油面。

4、将油酥面和水油面各分成10个等量的剂子。

5、取一个水油面剂子，压扁成圆形，包入一个酥面剂子，包紧后擀成长片，从一端卷起，再按扁擀成长片，再从一端卷起，搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷起，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上。用面杖擀成直径约8厘米的圆形酥油饼坯，如此制作全部饼坯。

6、在锅中倒入足量油，用旺火烧至六成热，将锅端离火源，用手勺搅动油面使其旋转，然后分批投入（每次约5只）制好的饼坯。

7、将锅置中火上，继续轻轻搅动油面，以防油饼焦底。

8、炸至油饼浮起，两面呈玉白色时，迅速捞起，沥干油分，装盘。

9、每只酥油饼上可撒上少许绵白糖、青梅末、糖桂花和玫瑰花瓣即可。

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文章来源：天狐定制

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